小龙虾如何做成大产业

炎炎夏日，邀上三五好友，点上一盘麻辣小龙虾和一些凉菜，成了很多年轻人宵夜的必备日前，第五届中国小龙虾产业大会在九江市永修县召开会议发布的《中国小龙虾产业发展报告》显示，2021年，中国小龙虾产业总产值为4221.95亿元，小龙虾养殖产量占中国淡水养殖总产量的8.27%，在中国淡水养殖品种中排名第六，成为部分地区推动乡村振兴，壮大县域经济的重要特色产业

江西作为农业大省，如何在保证粮食安全的前提下，把小龙虾做成一个大产业记者采访了业内专家和一线养殖户，寻找答案

看产能——产业链发展，综合产值达300亿元。

最近几年来，以建设鄱阳湖国家级小龙虾产业集群为契机，我省按照发展全产业链，提升全价值链的思路，补齐短板，延伸链条，培育品牌，开拓市场，不断完善联耕扶贫利益联结机制各级政府不断加大投入，许多国家级龙头企业纷纷加入产业规模效应不断显现，逐步形成以鄱阳湖，吉太流域，赣南地区为主体的稻虾综合养殖三大产业经济区据统计，2022年，我省小龙虾养殖面积249万亩，养殖产量25万吨，综合产值达300亿元

产业要发展，不能丢了链从我省产业发展源头出发，大力发展种子育种利用江西中南部年平均气温高于江西北部，江苏，湖北等地区的特点，突破早繁技术，发展育繁分离，南繁北繁模式，有效突破种苗限繁瓶颈，实现我省养对虾，早产卵，好产卵的目标目前，全省已在鄱阳湖系统建立了8个小龙虾繁育中心，年繁育小龙虾1亿只以上，形成了以鄱阳湖小龙虾繁育中心为龙头，规模化养殖生产基地为基础的鄱阳湖小龙虾繁育体系

通过鄱阳湖小龙虾产业集群项目的实施，我省基本形成了集繁殖，养殖，加工，流通，餐饮为一体的小龙虾全产业链。

目前，全省有600多家小龙虾养殖生产经营主体，20家小龙虾加工企业全省活存加工能力将达到15万吨，年产值超亿元的小龙虾相关产业龙头企业达到10家以上2021年，全省小龙虾产业链总产值比上年增加20多亿元

看效益高效的种植养殖模式，稻虾共生亩增收1800元。

湖北省潜江市，是中国小龙虾产业的巨头，长江南岸的九江市永修县，是江西鄱阳湖小龙虾产业集聚区13个县之一。

2021年底，来自潜江的王千集团投资6072万元，在永修县中国稻虾之乡建设稻虾产业示范基地吸引这家巨型企业到来的重要原因是永修县一流的营商环境

集团采用无圈沟模式养殖小龙虾无环沟因为水温高，出虾早，可以抢占市场先机但没有环沟，育秧时间田里就没有水，种中稻就要先养虾江西为什么选择这个

如今，粮食安全已经上升到前所未有的高度虽然‘环沟’模式在政策允许的范围内，但我们希望这10%的面积也能还粮而且‘无环沟’模式推广成本低仅去年年底以来，全县新增近6万亩永县农业与农村局局长杜说

不与人争粮争地，是我省发展小龙虾产业的第一原则。

同时，为确保粮食安全，我省优先发展低洼地，冷浆地，涝渍地等，大力发展无环沟稻虾综合栽培，积极推广一虾两稻，两虾一稻模式目前，我省已建立无圈沟核心示范基地21万多亩，小龙虾养殖平均效益可达每亩1800元以上

看路径——做大生态优势，推广一湖清水出好虾的美誉

目前，我省正依托鄱阳湖这块金字招牌，努力打造省级米渔产品核心品牌，培育发展米渔产品，米鱼等多个企业品牌鄱阳湖约有210家品牌小龙虾店，每年销售小龙虾及其制品3万多吨

在看到成绩的同时，也要看到不足。

《中国小龙虾产业发展报告》显示，2021年，江西省小龙虾产量为199028吨，仍远远落后于湖北，安徽，湖南等传统小龙虾大省其中，排名第一的湖北省小龙虾年产量是江西省的5倍多我省小龙虾产业还存在养殖规模聚集效应低，加工能力不足，品牌营销意识不强等问题

在会议期间举行的高峰论坛上，合工大食品与生物工程学院教授陆剑锋分享了七项技术对即食小龙虾品质的影响国联食品有限公司副总经理王雪菲介绍了预制蔬菜的趋势和重点市场，并为大家指出了如何打开预制蔬菜市场新美团餐饮研究院行业分析师高依靠海量订单数据，为餐饮行业带来消费者的味蕾分析...专家为小龙虾行业出谋划策，让与会者受益匪浅

我省将着力加强鄱阳湖小龙虾养殖繁殖，推动养殖规范发展，补齐加工短板，唱响鄱阳湖区域公共品牌，促进三次产业融合发展，推动小龙虾产业高质量发展省农业农村厅渔业渔业局局长张金保认为，江西小龙虾产业发展，首先要把江西生态这张名片和产业有效结合起来，让更多的优质小龙虾生产出来，走出江西，使之成为乡村振兴的重要产业支撑

当天，中国水产加工与营销协会向永修县授予中国生态小龙虾之乡牌匾，为江西龙虾生态之路添砖加瓦。